Grillrezepte für Jerk Paste (Jamaika, Südamerika)
Serviervorschlag
Die Jerk Paste ist eine wunderbare, leicht scharfe jamaikanische Paste zu Grillfleisch.
Zutaten für 1 Person (20 Minuten)
2–4 geviertelte Knoblauchzehen
5–10 geschälte und geachtelte Schalotten
1–5 rote und entkernte Chilischoten
2–3 abgezupfte Zweige Thymian
3 zerbröselte Lorbeerblätter
10–15 Pimentkörner
1 EL Pflanzenöl
frisch gemahlener Pfeffer
Salz
Zubereitung
Den...
Rezepte: Spargelragout
Eine einfache und schöne wohlschmeckende Variante, frischen Spargel zu zubereiten ist das aus grünem und weißen Spargel, mit Kerbel verfeinerte Spargelragout. Ob Solo als Vorspeise oder als Beilage zu Fisch und Fleisch eine köstliche Variante.
Servievorschlag
Zutaten für 4 Personen (Zeit* sh. unten)
Spargelragout
1∕2 frischen weißen Solo-Spargel
1∕2 frischen grünen Solo-Spargel
1 Bund...
Rezepte: Estragondip
Serviervorschlag Estragondip
Der Estragondip, auf einer Mayonnaise-Basis mit Joghurt verlängert. Perfekt für Grill oder Fischgerichte.
Zutaten für 1 Portion (Zeit* sh. unten)
1 Eigelb
1∕8 l Pflanzenöl
100 g Naturjoghurt
1∕2 Bd frischer Estragon
scharfer Senf (z.B. Dijonsenf) oder mittelscharfer Senf
Zitronensaft
frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
Meersalz oder grobes Salz...
Dessert Rezepte: Hefeklösse
Hefeklöße in Anlehnung an das Rezept von Meret Becker bei Biolek aus Ostpreußen.
Zutaten für 4 Personen (Zeit* sh. unten)
Hefeteig
250 ml lauwarme Milch
1 Hefewürfel
500 g Mehl
80–100 g Zucker
80–100 g Butter
1 Ei
1∕4–1∕2 TL Salz
Zubereitung
Hefeteig
Die Hefe mit der Milch und einem Teelöffel des Zuckers verrühren und 15 Minuten gehen lassen.
Den restlichen Zucker, das Ei und das...
Rezepte: Cottage Cheese Loaf
Beim Cottage Cheese Loaf handelt es sich um ein amerikanisches Rezept, bei dem auch die in Amerika erfundenen Rice Crispies zur Anwendung kommen.
Zutaten für 4 Personen (60 Minuten)
4 Eier
540 g Cottage Cheese
100 g gehackte Walnüsse
6 dl Puffreis
1 Teelöffel Salz
1 grosse Zwiebel
1 Esslöffel Margarine oder Butter
Zubereitung
Butter oder Margarine in der Pfanne schmelzen, Backgeschirr einfetten.
gehackte...
Rezepte: Currywurstsauce
Wer kennt es nicht, das bekannteste Fastfood aus Deutschland ist der Döner, aber die Currywurst ist auch nicht zu verachten. Erfunden wurde diese Art, eine Wurst zu essen, in Berlin mit Brühwurst bzw. im Ruhrgebiet mit Bratwurst. Das best gehütete Geheimnis ist natürlich die Currywurstsauce. Hier ist ein inspiriertes Rezept für die Currywurstsauce, das sich relativ einfach mit haushaltsüblichen...
Rezepte: Harissa (Nordafrika)
Harissa ist eine scharfe nordafrikanische Würzpaste.
Zutaten für 4 Personen (20 Minuten)
Variante 1
250 g rote Chilischoten
1 Knoblauchknolle
1∕2 TL Koriandersamen
1∕2 TL schwarze Kümmelsamen
2 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl
1∕2 TL Salz
Variante 2
12 rote Chilischoten (ohne Kerne)
2 geschälte Knoblauchknollen
1 TL Koriandersamen
1 TL Kumin
2 TL Kümmel
3 EL kaltgepresstes, natives...
Rezepte: Gekochter Maiskolben
Gekochter Maiskolben sind ein einfaches Gericht aus Zuckermaiskolben, die nur gekocht werden und dann direkt vom Kolben gegessen werden. Vor allem Kinder mögen Zuckermais.
Zutaten für 4 Personen (30 Minuten)
4 frische Zuckermaiskolben
reichlich Wasser
1 große Prise Zucker
weitere Zutaten
Butter (nach belieben)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Reichlich Wasser zum Kochen...
Rezepte: Zitronen-Salbei-Kartoffeln
Eine schmackhafte Beilage die von der leichten Säure in Kombination mit würzigem Salbei hervorragend mundet sind die Zitronen-Salbei-Kartoffeln. Hervorragend passt diese Beilage zu kurz gebratenem Fleisch, Geflügel oder Fisch.
Zutaten für 4 Personen (Zeit* sh. unten)
800 g kleine fest kochende Kartoffeln(Selma, Ditta, Sieglinde, Nova usw.)
1∕2 Bund frischen Salbei
1 kleine unbehandelten Bio-Zitronen
4...
Wertvolle Inhaltsstoffe im Spargel
Jahrhundertelang wurde der Spargel weitervermehrt, indem die Samen der besten Pflanzen geerntet und wieder ausgesät wurden. Er ist reich an wertvollen Inhaltsstoffen und enthält viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin A, C, B1, E, Kalzium, Kalium, Magnesium und Phosphor sowie Spurenelemente wie Eisen und Zink.
Der Spargel gedeiht am besten in lockerem, sandigen, nicht zu feuchten Boden,...