Grillrezepte für Jerk Paste (Jamaika, Südamerika)

Spicy chicken wings.
Serviervorschlag Die Jerk Paste ist eine wunderbare, leicht scharfe jamaikanische Paste zu Grillfleisch. Zutaten für 1 Person (20 Minuten) 2–4 geviertelte Knoblauchzehen 5–10 geschälte und geachtelte Schalotten 1–5 rote und entkernte Chilischoten 2–3 abgezupfte Zweige Thymian 3 zerbröselte Lorbeerblätter 10–15 Pimentkörner 1 EL Pflanzenöl frisch gemahlener Pfeffer Salz Zubereitung Den...

Rezepte: Spargelragout

asparagus soup in plate on wooden background
Eine einfache und schöne wohlschmeckende Variante, frischen Spargel zu zubereiten ist das aus grünem und weißen Spargel, mit Kerbel verfeinerte Spargelragout. Ob Solo als Vorspeise oder als Beilage zu Fisch und Fleisch eine köstliche Variante. Servievorschlag Zutaten für 4 Personen (Zeit* sh. unten) Spargelragout 1∕2 frischen weißen Solo-Spargel 1∕2 frischen grünen Solo-Spargel 1 Bund...

Rezepte: Estragondip

fresh buttermilk, avocado and herb dip
Serviervorschlag Estragondip Der Estragondip, auf einer Mayonnaise-Basis mit Joghurt verlängert. Perfekt für Grill oder Fischgerichte. Zutaten für 1 Portion (Zeit* sh. unten) 1 Eigelb 1∕8 l Pflanzenöl 100 g Naturjoghurt 1∕2 Bd frischer Estragon scharfer Senf (z.B. Dijonsenf) oder mittelscharfer Senf Zitronensaft frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer Meersalz oder grobes Salz...

Dessert Rezepte: Hefeklösse

Dampfnudel mit Heidelbeeren
Hefeklöße in Anlehnung an das Rezept von Meret Becker bei Biolek aus Ostpreußen. Zutaten für 4 Personen (Zeit* sh. unten) Hefeteig 250 ml lauwarme Milch 1 Hefewürfel 500 g Mehl 80–100 g Zucker 80–100 g Butter 1 Ei 1∕4–1∕2 TL Salz Zubereitung Hefeteig Die Hefe mit der Milch und einem Teelöffel des Zuckers verrühren und 15 Minuten gehen lassen. Den restlichen Zucker, das Ei und das...

Rezepte: Cottage Cheese Loaf

Cottage-Cheese-Loaf-300x300
Beim Cottage Cheese Loaf handelt es sich um ein amerikanisches Rezept, bei dem auch die in Amerika erfundenen Rice Crispies zur Anwendung kommen.  Zutaten für 4 Personen (60 Minuten) 4 Eier 540 g Cottage Cheese 100 g gehackte Walnüsse 6 dl Puffreis 1 Teelöffel Salz 1 grosse Zwiebel 1 Esslöffel Margarine oder Butter  Zubereitung Butter oder Margarine in der Pfanne schmelzen, Backgeschirr einfetten. gehackte...

Rezepte: Currywurstsauce

Fresh made Currywurst
Wer kennt es nicht, das bekannteste Fastfood aus Deutschland ist der Döner, aber die Currywurst ist auch nicht zu verachten. Erfunden wurde diese Art, eine Wurst zu essen, in Berlin mit Brühwurst bzw. im Ruhrgebiet mit Bratwurst. Das best gehütete Geheimnis ist natürlich die Currywurstsauce. Hier ist ein inspiriertes Rezept für die Currywurstsauce, das sich relativ einfach mit haushaltsüblichen...

Rezepte: Harissa (Nordafrika)

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Harissa ist eine scharfe nordafrikanische Würzpaste. Zutaten für 4 Personen (20 Minuten) Variante 1 250 g rote Chilischoten 1 Knoblauchknolle 1∕2 TL Koriandersamen 1∕2 TL schwarze Kümmelsamen 2 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl 1∕2 TL Salz Variante 2 12 rote Chilischoten (ohne Kerne) 2 geschälte Knoblauchknollen 1 TL Koriandersamen 1 TL Kumin 2 TL Kümmel 3 EL kaltgepresstes, natives...

Rezepte: Gekochter Maiskolben

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Gekochter Maiskolben sind ein einfaches Gericht aus Zuckermaiskolben, die nur gekocht werden und dann direkt vom Kolben gegessen werden. Vor allem Kinder mögen Zuckermais. Zutaten für 4 Personen (30 Minuten) 4 frische Zuckermaiskolben reichlich Wasser 1 große Prise Zucker weitere Zutaten Butter (nach belieben) Salz frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Reichlich Wasser zum Kochen...

Rezepte: Zitronen-Salbei-Kartoffeln

Zitronen-Salbei-Kartoffeln
Eine schmackhafte Beilage die von der leichten Säure in Kombination mit würzigem Salbei hervorragend mundet sind die Zitronen-Salbei-Kartoffeln. Hervorragend passt diese Beilage zu kurz gebratenem Fleisch, Geflügel oder Fisch. Zutaten für 4 Personen (Zeit* sh. unten) 800 g kleine fest kochende Kartoffeln(Selma, Ditta, Sieglinde, Nova usw.) 1∕2 Bund frischen Salbei 1 kleine unbehandelten Bio-Zitronen 4...

Wertvolle Inhaltsstoffe im Spargel

Jahrhundertelang wurde der Spargel weitervermehrt, indem die Samen der besten Pflanzen geerntet und wieder ausgesät wurden. Er ist reich an wertvollen Inhaltsstoffen und enthält viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin A, C, B1, E, Kalzium, Kalium, Magnesium und Phosphor sowie Spurenelemente wie Eisen und Zink. Der Spargel gedeiht am besten in lockerem, sandigen, nicht zu feuchten Boden,...
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